 |
| 6 x 3kg Baconrull på Grillen. |
Oppskriften tar utgangspunktet i laging i Jerngryter, men det er bare å putte hele rullen i ei gryte med lokk inn i komfyren eller i ei ildfastform.
Eller rett på grillen, dette er en fin måte og lære seg Low N Slow BBQ. Veiledning for BBQ og UDS lenger ned.
Komfyren bør stå på 180 200 grader C.
8 personer.
Ingredienser:
1-1,2 kg Kjøttdeig - Farseblanding.
600-700 gr Tynnskjært Bacon i skiver.
1 stk Stor løk.
1 stk Rød paprika.
1 stk Liten purreløk.
100 gr Revet ost etter valg.
1 stk Egg
2 ss Grillkrydder etter valg, eks: Natvigs grydderblanding.
Salt - Pepper etter smak
Kutt opp grønnsakene i passelige biter, hell alle ingrediensene med unntak av Baconet, i en stor bolle.
Elte sammen til en god blanding, smak på deigen for å ha i salt, pepper og kanskje andre smaker du liker.
Legg ut ca 60 cm bakepapir på et bord, flett Baconet til ett rektangel ca 40 cm x 50 cm, på papiret.
Legg ut kjøttblandingen i kortenden av Bacon firkanten. Form kjøttet i en 15-20 cm x 35 cm firkant.
Ta tak i bakepapiret og begynn å rulle sammen til ei stor pølse, pass på at du får overlapp på Baconet.
Legg rullen i gryte med overlappen ned i gryta.
Stekes i gryte med like mye kull under som over i starten, eks: 12 + 12. Etter 30 min legger du på 10 ekstra å toppen, sjekk farve og varme når du vender gryte og lokk.
Det er ikke nødvendig å snu rullen under steking. Totaltid 60-75 min i gryta, når ferdig så hell av steikesjy og lag saus av.
La kjøttet hvile uten lokk i gryta til du har sausen ferdig.
Kan serveres med brød og salat.
Hvordan gjøre Baconrull i grill eller UDS:
Ved begge metoder, er det best om maten kan ligge urørt på rista til den er ferdig. Den største forskjellen på BBQ, altså Low n Slow og norsk grilling, er tiden maten ligger, temperaturen , som ligger rundt 100 C og det at maten ikke skal beveges på under prosessen.
Grill gass/kull:
Hvis du har muligheten til å legge Baconrullen et sted som det ikke er brennere eller kull som brenner, så er det best, hvis ikke så må du heise maten så langt opp som mulig.
Maten skal indirekte stekes i grillen, hvis du har mulighet til temperatur syring, så skal den ligge rundt 100 C. Hvis ikke det er mulig, så skal man sjekke innvendig temperatur på maten, som er ferdig når den kommer opp i 73 - 75 C
UDS:
Legg maten på rista, om du har en eller rista full av ruller, så er temp 100 C og ca 2,5 timer. Jeg har
stekt 6 stk på 3,5 kg samtidig i min UDS, det tok ca 3 timer, det var mat til 35 porsjoner. Det hadde vært plass til enda noen fler ruller på ristene.
Nyt maten!
